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浆水鱼鱼

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发表于 2021-8-23 10:09 | 显示全部楼层 |阅读模式

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今天是处暑,正是“秋老虎”发威时期。在这夏末的暑气后,我们将迎来秋天的凉爽。要注意预防“秋燥”。
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浆水可以直接食用,浆水鱼鱼。 所谓的“鱼鱼”并不是真的鱼,而是淀粉或玉米面制成的。因为形状像小鱼而得名鱼鱼,也有人觉得像小蝌蚪而叫“蛤蟆骨斗”、“蛙鱼”等。
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起油锅,将葱、蒜、干辣椒爆香后倒入浆水。烧开后关火,加2克盐、香油。
640 (1).gif 浆水汤自然放凉后,放入冰箱冰镇1小时。
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然后我们做鱼鱼,绿豆淀粉中加入200克水,充分搅拌均匀成淀粉水。
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锅中加水600克,开大火加热至底部有小气泡时转中火。加入食用碱1克、盐2克,倒入淀粉水,不断搅拌。淀粉水很快会变粘稠,转小火,并继续搅拌至光滑后关火,加盖焖5分钟。
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准备一个大盆装冰水,将搅团倒入漏勺进行漏鱼。漏好的鱼不要翻动,等待彻底凉透定型。
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将韭菜切段,热锅冷油翻炒至熟,出锅前加2克盐。
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将鱼鱼盛盘,倒入浆水汤。铺上韭菜,浇上油泼辣子即成。
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这道浆水鱼鱼是冷吃的,冰凉可口,酸辣开胃。大家也可以发挥自己的创意做成酸甜口等不同风味。你还知道什么“名不副实”的美食?
WPS图片-修改尺寸.jpg 文章转自美食台,如有侵权及时联系删除
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