本帖最后由 绿禾菜市 于 2021-5-28 11:12 编辑
外壳酥脆,内里松软,尤其是刚烤出来的,一口一个热乎乎,哪是外卖能比的?
这可口的小点心上世纪50年代出现在香港街头,起初只是杂货店老板为了不浪费破损的鸭蛋鼓捣出来的吃食,由于味美又价廉,很快就有小贩推车沿街叫卖,香气满街飘散。
后来,它的模具被设计成小小的鸡蛋形状,造型可爱,很快流行到广东,香甜味道伴随着几代老广的童年。
01|鸡蛋仔拿破仑
先来用原味鸡蛋仔做一份鸡蛋仔拿破仑。
鸡蛋、砂糖、牛奶、玉米油、清水搅打均匀,随后筛入低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉,搅拌至细腻无颗粒。
做好的面浆过筛,静置30分钟,让泡打粉充分发挥作用。
模具的上下两层都刷上植物油,在每个小孔中淋上面浆,用工具铺铺匀,让模具的表面均匀挂上一层。
盖上盖子,开火,烤5分钟,酥脆的鸡蛋仔就出炉了!中途可以打开机器检查鸡蛋仔的状态,根据自己的口味调整烤制时间。
切成长方形层层叠起,用奶油、水果做装饰,秒变鸡蛋仔拿破仑。
02|朱古力鸡蛋仔
再来一款朱古力鸡蛋仔,搭配自制巧克力酱,创意更多。朱古力鸡蛋仔的面浆制作与原味类似,为了让它更香浓,我们把蛋奶液的配方稍作调整,将清水全部换成牛奶。
筛入面粉时,在原味配方的基础上加入适量可可粉,与蛋奶液搅拌均匀。再次过筛,静置30分钟就可以上模具烤制了。
烤制鸡蛋仔的同时,我们来做一款巧克力酱。配方经典操作简单,值得收藏~
锅中放入120g淡奶油、80g糖粉,小火加热,中途用橡皮刮刀不断搅拌。等锅边的奶油起泡泡,就可以关火啦!丢入90g巧克力搅拌均匀,用奶油的温度让巧克力融化,巧克力酱就做好了。
此时朱古力鸡蛋仔也可以出锅了,淋上巧克力酱,撒上糖粉,最是松软可口。
配上一杯柠檬茶,让鸡蛋仔填满惬意的下午。
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