茉莉花蜜瓜蛋糕

绿禾菜市

茉莉花香气馥郁，清雅中带着甜香，从初夏至晚秋开花不绝，趁着花期，教大家做一款不用烤箱就能做成的蛋糕～

新鲜茉莉泡盐水10分钟，沥干，倒入牛奶中，煮沸，一旁静置1小时。

先来做慕斯饼底，消化饼干碾碎，加入融化黄油，搅拌均匀，铺入模具，压紧冷藏备用。‍

然后来做慕斯，先是茉莉酸奶层，吉利丁冰水泡软，茉莉牛奶滤去花朵，加热至50度，（吉利丁最佳的融化温度是50-60摄氏度，若液体温度过高，容易降低吉利丁凝结力）放入泡好的吉利丁混合均匀，冷却至室温，拌入酸奶。淡奶油加少许糖，打发至表面有花纹，有流动性就好了。加入混合好的酸奶，翻拌均匀，倒入模具中，冷藏一小时。

蜜瓜慕斯制作步骤和酸奶的一样，只需要将牛奶换成蜜瓜牛奶即可。‍

也是倒入模具再冷藏一小时。‍

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最后是晶莹剔透的茉莉花冻层，干茉莉香味更甚，泡入沸水中，浸泡30分钟，滤出花朵，回温至50度，加入泡好的吉利丁。‍

蜜瓜挖球，摆入模具，茉莉花液稍稍冷却后倒入模具，再冷藏一小时。‍

花香清甜，入口即化，貌美还简单，除了制作途中需要耐心等待，真的没啥缺点，快在家试一下吧！

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