春季食补大全

绿禾菜市

  

又过敏了。

和过敏一同找上门来的，还有咳嗽、溃疡、口角炎，以及日复一日的疲劳困倦。

春天啊还真是个奇妙的季节。草木生发、万物欣欣向荣，却伴随这么多奇奇怪怪缠绵不断的小毛病。

这时候就不得不佩服中国的饮食文化。

神奇的大自然早就把“解药”准备好了，对于这些小毛病，国人总有用“吃”来解决的办法。

                                                                                                                           

台台认真搜罗了适合春季养生的食材，润肺、补气、提高免疫力，让小病小痛通通不见，健康饮食，快乐过春天~

01 | 增强免疫，吃石斛

北有人参，南有石斛。这里所说的“石斛”就是铁皮石斛啦！

味甘，性微寒，是大补之物。对于女性或者身子弱、免疫力低的人说，尤为滋补。中华九大仙草里，它位列第一！春天过敏、感冒、口腔溃疡、发炎，需要增强免疫力，不妨试试看~

石斛枫斗

石斛的花、茎、叶子都能吃，咱们平常食用的铁皮石斛是它的茎。有新鲜采摘的鲜条，也有经过炭火烘焙脱皮的枫斗。

铁皮石斛一年四季都能采，但是要养三年左右的石斛营养最丰富，也最有效。

石斛鲜条

石斛名贵，吃法却挺亲民。石斛鲜条可以直接嚼着吃，味道没什么特别的，口感挺奇妙。中间有胶质，嚼着黏黏的。

                                                                                                                           

也可以切成小段煎茶、煲汤。但是一定记得，煲过汤的石斛捞出来嚼一嚼，把汁液吮干净再把渣子吐掉，这样才算把里面的营养吃干抹净！

石斛是大补之物，跟人参一个道理，吃多了会补过头，每天控制在3g~5g就差不多了~

02 | 化痰止咳，理气健脾，吃陈皮

广东有三宝——陈皮、老姜、禾秆草。

在广东，陈皮是与油、盐、酱、醋一样日常不可或缺的佐料。做菜、煲汤、煲糖水，甚至泡茶、入药、做零食、做甜品，都要放陈皮。

                                                                                                                        

陈皮理气健脾、燥湿化痰，有独特的药用价值。平常饮食过量、疲劳犯困，或者春天喉咙干，坚持喝点陈皮水，就会觉得喉咙润润的，整个人都神清气爽！

陈皮的核心产区在广东新会，用当地独有的新会柑晒出的陈皮，才能叫新会陈皮！

                                                                                                                        

陈皮，年份越陈越值钱。俗话说“一两陈皮一两金，百年陈皮赛黄金”，在广东当地，年份久的陈皮是要当传家宝收藏的。

柑皮晾晒三年，那是陈皮的底线。

八年以上的陈皮才会收入罐中密封储藏。存放越久，表皮颜色越深，药用价值就越高，所以民间也有着“千年人参，百年陈皮”的说法。

                                                                                                                        

同样是橘子皮入药，青皮红皮又有不同。立秋到寒露中间采摘的青柑，果皮晾晒后称为青皮，疏肝破气、消积化滞，但是药劲儿很猛，只适合入药！

寒露之后的柑橘皮晾成的二红、大红，也就是我们平时说的“陈皮”，理气健脾、燥湿化痰，而且性子温和，适合日常调理。

                                                                                                                        

陈皮可以日常煮水喝，用来入菜、做甜品更有一种特别的香气。用陈皮、薏米、红枣、冬瓜皮和老鸭小火慢炖的陈皮老鸭汤，清热去火味道鲜美，不妨试试！

03 | 润肺抗敏，增强免疫，吃蜂蜜

爱因斯坦：假如没有了蜜蜂，4年后人类将灭亡。

先澄清一下，爱因斯坦可没说过这句话！但蜜蜂与蜂蜜对世界的贡献却是毋庸置疑的。

                                                                                                                          

蜂蜜的营养价值，在于含有很高的葡萄糖、蔗糖以及单糖，还含有大量的维生素、微量元素、有机酸以及活性物质，可以提高机体的免疫力，增强抗病能力。

蜂蜜中会残留微量的蜂毒与花粉，长期食用对花粉过敏的朋友也很友好。

除了加水冲服，蜂蜜一般用作饮品、甜点、菜品的辅料，其实用蜂蜜加水果做成果酱是个不错的选择。

台台教大家做的柚子两吃，其中就有一款蜂蜜柚子酱，清热去火，嫩肤养颜，做好的柚子果酱可以冷藏保存一个月左右，泡茶，抹面包都可以~

04 | 润肺去燥，吃梨

最近美食台出梨的频率有点高，没办法，春天风干物燥，呼吸道的小毛病都出来了。润肺，那可是大事！

梨子性寒味甘，润肺去燥，春天养肺正合适，所以民间也有惊蛰以后吃春梨的习俗。

水果嘛，做法也很自由了。直接啃着吃又脆又甜，加红枣银耳枸杞熬成梨汤，那是传统的润肺良方。

要是愿意多花点心思，普普通通一只梨也能吃出大花样。台台用甜脆多汁的库尔勒香梨做了一次春日梨宴，润肺去燥的同时，颜值也给你大惊喜！

也可以试试用雪梨做盅，做一个清凉的糯米酿梨，冷藏后吃爽口开胃！

05 | 清肺热，吃西洋菜

北方人对西洋菜不太熟悉，广东人对它特别偏爱。这菜清燥润肺、化痰止咳，在广东常用来煲润肺汤，在香港、澳门也很普及，现在香港旺角一带还有条街叫“西洋菜街”。

                                                                                                                          

西洋菜，名字洋气，其实就是国外一种水生野菜，原本国内也没有。上世纪30年代一个广东商人从葡萄牙带了种子回来，这菜才开始从广东中山传到港澳。带它回国的原因，是它阴差阳错治好了商人的肺病，神奇不？

西洋菜煲汤，叫做“天然清燥救肺汤”。汤里常配杏仁，为的都是润肺的功效。煮汤的杏仁要格外小心，因为杏仁分南北，北杏仁做药用，有小毒，吃不好要人命。南杏仁润肺止咳，味道微甜，和西洋菜是绝配。

除了煮汤，西洋菜还有别的吃法。去粤式茶楼常能看到一款点心，叫做西洋菜水晶饺。味儿鲜，爽口，非常美味。吃打边炉的时候烫一烫也很家常。

西洋菜营养丰富，但也要注意，脾胃虚寒的人不要多吃哦~

06 | 补阳气，吃韭菜

提起韭菜，第一反应就是壮阳。

快收起你内涵的笑，春天就是护阳气的好时候啊！韭菜健胃消食，补气壮阳，而且春天的头茬韭菜最嫩，这时候吃正合适。

                                                                                                                        

要想效果猛一点，那就直接炒着吃。3、4月份白米虾上市，用它炒韭菜，那是难得的时令鲜味。再做一道炸韭菜虾饼，一菜两吃。

除了炒着吃，韭菜那股独特的鲜劲儿，也适合用来做馅儿。配鸡蛋、配猪肉都是常规操作，最靓的是拿它来配鱼。

辽宁、山东一带用它配鲅鱼做水饺，而江南地区的刀鱼韭菜馄饨，则是一年一度的春季限定美味！

07 | 清热解毒，吃豆芽

一到春天口角炎、口腔溃疡就冒头了。口唇一干燥发炎，家里就做豆芽，简单，但还真有效。豆芽，再普通不过的家常菜了，但它滋养润燥、清热解毒。

                                                                                                                     

吃东西要讲时令。春天万物生发，豆芽这种芽类菜也是一派欣欣向荣之势，所以中医说，开春吃豆芽，能帮助五脏从冬藏转向春生，有利于肝气疏通、健脾和胃。

                                                                                                                     

至于缓解口角发炎、溃疡，则是因为豆子发芽后，维生素b含量激增。像胡萝卜、菠菜这种维生素b含量高的蔬菜也可以~

                                                                                                                     

08 | 抗过敏补气血，吃红枣

红枣可是好东西！

养脾胃，补气血，滋阴补阳，四季皆宜，维生素含量又高，优点多到数不清。但你知道吃红枣还对治过敏有帮助吗~

有过敏症状的人经常服用红枣，会对治疗有帮助这都是因为红枣中含有大量抗过敏物质——环磷酸腺苷。春天过敏症多发，像脸上起癣长疹子，花粉过敏，可以每天吃点红枣，增强抵抗力！

                                                                                                                     

红枣的吃法也很多样了。白嘴吃、煎水喝、炖汤喝、做点心都行~教你做一道枣黄千层糕，美味好看又滋补，春天可以配茶吃，也可以冷冻保存保存起来随吃随取~

                                                                                                                        

09 | 补气安神，吃桂圆

看见桂圆可能有点“火大”。因为桂圆是热性水果，一般都建议秋冬吃，春天吃桂圆那不是让人上火吗？

但要是春天精神不济爱犯困，适当吃些桂圆还真有效！春困、失眠都可能是气血虚的表现，桂圆就是补气血的，益气健脾还能安神。

想吃桂圆补气血又不想上火，不妨试试桂圆和西洋参做的玉灵膏。按照传统制法，干桂圆肉要“日日于饭锅上蒸之，蒸到百次。”现代人算过，差不多要蒸够40小时，而且不能一气呵成，得多次反复蒸才行！

                                                                                                                          

桂圆肉原本性质温热的，经过长时间的反复蒸制，温热性早就变平和了。蒸好的桂圆里加入滋阴清肺降虚火的西洋参，和桂圆两相平衡，也就不上火啦~

春季补元气，不妨试试煮汤的时候丢几颗桂圆，量不用太多，气血也就慢慢补回来啦！

                                                                                                                           

最近天气转暖，大家还是要警惕倒春寒，小心别感冒啦。你有什么对抗“春季病“的小妙招呢？

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