清明节马上就到啦！青团教程准时分享！

娜山娜水

周末要去上坟的朋友可以留意一下山上的艾草，随手一摘，下午自己动手做起来！
一、艾草去掉老茎、杂草和泥土，浸水捞出大概三到五次，因为我一次性洗了两斤，所以看起来比较多。

二、艾草全部焯水晾凉，因为看到有些朋友说一次性买太多吃不掉又容易坏掉，所以可以用这种方法，全部焯水晾凉，分开冻进冰箱，随吃随取即可。分开包裹以后放进冰箱冷冻即可，槐花、清明菜之类的也可以这么处理。

三、提前一晚从冷冻放进冷藏一小包，水煮开放进艾草，水量没过艾草即可，可以在水中添加一点食用碱，让艾草烂的更快同时去掉苦涩味，放在搅拌机里打成汁，没有搅拌机可以切碎以后多煮一会儿，注意要趁热，如果搅拌机不能用滚烫的，可以晾凉再打成汁，打完以后再加热一次即可。

四、糯米粉400g，玉米淀粉100g，油适量，喜欢甜味的可以加砂糖或者蜂蜜，滚烫的艾草汁分量一点一点加，筷子搅拌均匀慢慢加。

五、慢慢揉，一直到粉和汁彻底融合。

六、取适量做好的艾草皮在手中团成圆子，按压，在中间填满豆沙馅，再团起来。

七、团子下面垫好焯过水的粽叶，也刷一层油，防止粘锅，依次排进蒸笼。

烹饪技巧：
1.艾草焯水时添加一点食用碱，可以烂的更快而且去掉一些苦味;
2.艾草吃不掉可以焯水晾凉分开打包，冻进冰箱(不立即用的艾草焯水的时候，不要加食用碱);
3.上锅蒸的时候底部要刷足够的油，不然会粘在粽叶

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等你们秀成品图哟！

第一城小编

你来啦！教程来得太及时啦！周末我就试一试！

菲儿88

青团就是猪儿粑？
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我爱吃蔬菜

菲儿88 发表于 2020-3-27 18:49
青团就是猪儿粑？

不是，猪儿粑一般不会放艾草
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