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内江人的年味儿,从灌香肠、qiu腊肉开始!2022,内江的猪肉多少钱一斤了呢?

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发表于 2022-1-13 09:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
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年关将近,相信很多人的家里
已经开始置办年货了吧
八卦妹相信,最近的内江人
不是在去灌香肠qiu腊肉的路上
就是在晾香肠腊肉的阳台上
可能还有些人已经在家吃好几顿香肠腊肉了

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现如今,大部分农村人还是会杀年猪
用自家的肉qiu腊肉、灌香肠
但是也有很多人去买现成的
已经qiu好了的腊肉香肠
或者买菜市上新鲜的猪肉灌好
再带回家自己qiu


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不管是哪种选择,只要是出去买
就要提前了解猪肉的价格
八卦妹为大家带来了
内江猪肉的zui新价格情报

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经过八卦妹的几经辗转
内江的猪肉价格也算是了解得差不多了
新鲜的猪肉基本14、15块一斤
当然,如果你需要精瘦肉或者
其他品质更好一点的
价格随之也会更高


香肠有卖成品的,也有现灌的
现成的基本在40块一斤
便宜一点的也有35块一斤的
老板表示,买得多会更优惠

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如果是现灌的话,除去肉价
每斤还要收取6块的加工费
各家店铺基本都是这个价格
大家各求所需,自己选择吧


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腊肉和香肠是内江家家户户必备的年货之一
每到这个时候,不管农村还是城市
或用晾衣杆,或用简陋的铁丝架
在自家烫台挂起一串一串的腊肉、香肠


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要论如何灌香肠
八卦妹亲自为你们去打探了一番
选材、配料、手法、晾晒
都是很有学问的
要选择好猪肉,七分瘦,三分肥


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肉要切块,不要用绞肉机搅碎
这样虽然好灌,但是容易缺失了口感
调料是根据个人口感来的
喜欢吃麻辣的就多放辣椒和青花椒
喜欢吃甜的就可以适当加点白砂糖


现在,很多人已经不会自己动手灌香肠了
直接到菜市场摊位买了肉
从配料、到灌,甚至有的再到qiu
老板都可以帮忙一条龙服务


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只见老板把与佐料充分融合的肉放进机器
再把处理好的肠衣往管子上一套
香肠分分钟就灌好了
最后只需要打结、扎孔排气就好了
所以在这个时候去菜市场
你会发现灌香肠的摊位永远是排起队的


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随着时代的发展,灌香肠也出现了变化
不知道大家见过花式香肠没有
排骨香肠、肥肠香肠,甚至还有糯米香肠
真是让八卦妹大吃一惊
但是看起来还不错,感兴趣的朋友可以试一试


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过年光有香肠是远远不够的
必须要加上腊肉才算圆满
这么多年,八卦妹总觉得
在外面买的腊肉不如自家用柏树丫qiu的香


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一般在农村,大家都会提前杀好年猪
然后再用柏树丫qiu得颜色发黄
伴随着一顿噼里啪啦的烟熏火燎
香气飘得院坝里到处都是

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一般这个时候,八卦妹家里都会
把香肠拿过去一起qiu
qiu好了的香肠、腊肉带着柏树丫特有的香气
洗涮干净,弄熟了端上桌
瘦肉晶莹,肥得剔透,巴适得板


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有人说如今年味一年比一年淡了
但是八卦妹觉得当香肠腊肉挂满阳台
熟悉的年味吃进嘴的时候
那种俗世的热闹和烟火气又回来


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香肠、腊肉的吃法有很多种
不过,高端的食材往往
只需要zui朴素的烹饪方式
因为香肠腊肉本身就被各种佐料腌制过了
清水煮熟已经足够美味


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刚煮好的香肠三分肥七分瘦
还冒着热气,就这么往菜板上一丢
滚刀式切片,晶莹剔透
在菜板上偷吃的那一块永远是zui好吃的

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当一家人整整齐齐
守着那一口精心准备的盘中餐
等着开动的那一秒
家的温暖、年的味道,统统涌上来了


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这些味道,是一年结束时不可或缺的仪式感
归根究底是记忆中家的滋味
因为家里的味道所带来的
是精神上的一种满足感
松着我们心里被生活压实的土


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可能对于很多远离家乡的内江人来说
听着电话那头的母亲说
“我今年又整了十几斤香肠、腊肉
已经qiu好了,等你过年回来吃”的时候
人间烟火气的温暖还是一瞬间击中我们


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无论我们身在何方
对腊肉、香肠的执念永远不会变
有它在,再平平无奇的饭食
都陡然变得有滋有味起来
这就是大家口中“家的味道”


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去年因为疫情和高价“二师兄”
让好些家庭放弃了腊肉、香肠
然而今年,疫情得到控制
“二师兄”也放低了“身价”
年夜饭的腊肉、香肠还不安排起来?!
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