双味小龙虾

绿禾菜市

夏夜是小龙虾的主场！弹嫩的虾肉，诱人的虾黄，汁水四溢，痛快吮指！赶紧叫上小伙伴，用小龙虾给夏天一个完美的开场～

今年的第一顿小龙虾，就让美食台来和你分享吧！

在家做小龙虾，最重要的就是保证虾的干净卫生，只有一只一只亲自洗刷处理，吃着才放心！第一步是泡虾。选择清水养殖小龙虾，泡入纯净水中30分钟，吐净泥沙。

拿一只小刷子把虾的全身上下洗刷干净。建议戴上手套，刷的时候避开它战斗力超强的钳子。

为了嗦虾更畅快，我们可以剪去虾脚以及虾头上的尖刺。把虾尾中间的一瓣折断，往外一抽，就能快速取出虾肠了。

在正式调味前，我们先让虾到油锅里走一遭！锅中油烧至7成热，把处理好的小龙虾擦干水分，丢进锅里翻炸30秒至虾壳变红，捞出沥油。 可以准备些莴笋、土豆、千张丝，吃完龙虾、捞出香料，还能用剩下的汤汁烫个龙虾火锅。再拌上一碗热腾腾的面，舒坦！

锅里先加入葱段、蒜瓣、姜片爆香。再加入桂皮、草果、八角、小茴香、白芷、香叶、花椒、干辣椒和一大勺豆瓣酱炒香。
放入炸好的小龙虾翻炒均匀，用盐、糖、生抽、老抽、蚝油调味。

开一罐啤酒倒入锅中，中火烧开，盖上盖子焖煮20分钟。

切点儿薄皮青椒和洋葱丢锅里拌匀，盖上盖子中小火再焖煮10分钟，麻辣鲜香的油焖小龙虾就做好啦！

青花椒小龙虾可是今年的大热款！辣卤和焖煮的做法都很受欢迎，精髓就在一个麻！

先在锅中加入葱段、蒜瓣、姜片、干青花椒爆香，再加入蚝油、鸡汁、盐、糖、青花椒酱炒香调味。

炸好的小龙虾丢锅里，开一罐啤酒烧开，盖上锅盖中火煮20分钟收汁。

出锅前把青线椒段、鲜藤椒铺在小龙虾上，淋一勺滚热的青花椒油，完成！

有人说，肯陪你吃小龙虾的人，一定是真爱。因为他们愿意心甘情愿放下手机，只陪你享受畅快聊天、放肆嗦虾的欢愉。

尽请关注：绿禾菜市，微信公众号

（文章转自美食台，不做商业用途，如有侵权，请联系即行删除）