菠萝梅子烤排骨

绿禾菜市

水果和肉组合，真真是绝妙！初夏正是水果争相上市的时候，今天就用应季的菠萝搭配糖酿梅子做一道烤排骨，品尝属于初夏的心动滋味～

果香配肉香，酸甜解腻，天热时也能胃口大开～

入菜的糖酿梅子以陈酿半年以上为佳，为做这道菜，台台带来了去年酿的梅子露。从罐中捞几颗梅子，去核，把果肉切碎备用。

洗净的排骨表面划刀，撒适量盐、黑胡椒，放入酿梅肉、生抽、老抽、蚝油、姜片、葱段，搅拌均匀，冷藏1小时。

接着来做酒浸菠萝。菠萝去皮，切成大片，加入适量梅子露、梅子酒，泡半小时，为菠萝添上酒的香气和梅子的酸甜。

烤盘铺上油纸，先铺上酒浸菠萝，再把腌好的排骨整齐码上。

剩余的梅子肉和酱汁也不要浪费哦～加上适量迷迭香，为烤排骨增加香气。

烤箱预热220度，烤30分钟就好了！油润的排骨染上水果香气，解馋又解腻～

用酿梅子代替糖和醋，酸味与甜味都更自然。烤菠萝吸饱了梅酒和酱汁，酸甜咸鲜，味道十分奇妙。

整块菠萝不好入口，改刀切成角角就变成文章开篇的样子啦～最后用梅子露加气泡水做一杯夏日冰饮，一起感受酸甜的快乐吧～

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