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减肥黑科技

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发表于 2021-4-30 10:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 绿禾菜市 于 2021-4-30 10:36 编辑

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最近,有一款饮料刷爆了各大社交媒体,也顺势带红了一种小众水果——油柑。


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对于油柑,两广福建一带的人比较喜欢,尤其是潮汕人几乎从小吃到大。它的小名很多:余甘果、油金子,取名还是和它的口感有关:回甘迅猛。


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第一眼以为它是枣子,咬下去的第一口,绝对怀疑人生,酸涩带苦。别吐,坚持一下,甘甜味会迅速在口腔满溢,有点类似吃青橄榄,甚至比橄榄的回甘还要强烈、持久。
它的学名叫:余甘子,跟橄榄没关系。细分之下,有好几个品种:青油柑、柿饼甜等。台台买的这种是甜种油柑,汁水充沛,酸涩感较低,但生吃依然上头,那种让人一秒清醒的酸涩感,尝过难忘。


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如果你够生猛的话,可以试试生吃蘸辣椒或是酱油的吃法,保证让你打开味觉体验新世界。别小看这果子,嗓子不适或食欲不佳时来一颗,清咽利喉,润肺开胃,有用得很。


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有的人不爱它生吃刺激的口感,就把它做成鲜榨果汁,火到出圈。


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先把油柑洗净,用木质压板压扁,去核取肉。

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把去完核的果肉和白砂糖、冰水一起混合榨汁,榨完后过筛放至一旁备用。


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茶底台台选的是清新的茉莉花茶,拿出泡茶随手杯,打开茶篮盖,放进茶叶。再注入热水,拧紧杯盖,将泡茶随手杯倒置180度,浸泡三分钟。

将茶汤和油柑汁倒入杯中,再加入少许冰块,茉莉油柑茶就做好了。喝起来3秒微涩,5秒回甘,酸、甜、涩三者交织在一起,刮油解腻。


另外一款柠檬油柑茶也是热门选手,只需在油柑汁里加入香水柠檬汁,茶叶换成味道更为甘醇的鸭屎香即可。


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比起纯油柑茶,柠檬油柑茶多了一丝柠檬的清香,香而不涩,味道更柔和,不酸不涩,特别消暑解渴。


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除了生吃、腌渍、做饮料外,潮汕和广东人还会用油柑煮汤:油柑排骨汤,油柑猪肺汤等。


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做法也简单,排骨冷水放进珐琅锅,放入葱姜去腥,煮沸后撇去浮沫,捞出排骨过冷水备用。



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油柑不需要压碎,只需切两刀,表面有少许裂痕即可,和排骨一起用小火炖煮两小时左右。


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油柑排骨汤,汤底清甜,煮碎的油柑吸收了肉汤的鲜美,非常入味,在初夏时节来一碗正好。
小小一颗油柑,多种神仙吃法:生吃先苦后甜;榨汁做成饮料清新爽口;熬汤清甜不腻。
特别提醒:油柑性寒,建议大家不要吃多。尤其是那些肠胃功能不好的朋友更需要注意控制摄入量,不然,很容易就“蹿稀”了,台台可深有体会。

不知道你们都尝过这种网红水果了吗,欢迎在评论区谈谈下你对油柑的看法,也欢迎潮汕朋友们分享下油柑还有什么神仙吃法?


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(文章转自美食台,不做商业用途,如有侵权,请联系即行删除)



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