羊蝎子

绿禾菜市

今天全国迎来了断崖式降温，冻得人直哆嗦。这时候来上一大锅热气腾腾的红烧羊蝎子，简直就是“雪中送碳”。色香味俱全，大口吃肉来御寒，最后把羊骨髓嗦个精光，啃完一大锅，保你微微出汗！

羊蝎子这种常常被忽略的部位，其实非常美味。今天再用它烧个红润鲜香的羊蝎子，简单美味。

                                                                 
羊蝎子也就是羊脊骨，呈“Y”字状，形似蝎子而得名。先提前浸泡出血水，再冷水入锅，加葱姜片、料酒焯水，捞出温水洗净。

接着起油锅，把香料煸香，加入豆瓣酱、羊蝎子，翻炒上色，再加适量的水，盐、冰糖、生抽、老抽调味。

煮沸后，转小火，慢炖一个小时，把汤汁慢慢收干，羊蝎子炖到骨肉软烂，香气四溢，就要大功告成了。

这一大锅滋补解馋又御寒的红烧羊蝎子，趁热啃起来，加上干辣椒的加持，边吃边冒汗，瞬间全身都‍舒坦了！

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