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酒酿饼

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发表于 2021-4-7 09:45 | 显示全部楼层 |阅读模式

三连一下,了解更多精彩额。 606c76d0-7444-4ee0-9a9e-2fdaac10006d.png


四季更迭
一年一约的限时美味总因“过时不候”而变得格外诱人,而朱老师的精湛手艺,也总是随着这些时令美味常伴大家左右。


今天朱老师就教大家一款传统苏式点心——酒酿饼,松软甜糯,酒香醇厚,过了春季,就吃不上了哦~


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旧时,老苏州人就有冬酿酒的习惯,入春后,气温回暖,剩下的酒糟难以保存,便拿来做成点心,所以酒酿饼,只有春天才能吃到。


看似考究,其实十分简单,只需几步,在家就能轻松制作~


首先从用爱揉面开始,面粉开窝,加上酵母,糖,酒酿,初步成团,再加上猪油,揉捏均匀,盖上保鲜膜,松弛10分钟。


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等面团松弛的间隙,小火烘烤松子直至金黄,和豆沙混合,分成8等份。


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面团分成8份,擀成直径7-8厘米的面皮,用拢馅法将豆沙馅包入面团,稍稍擀压成饼,就可以下锅烙饼了。


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锅中无需放油,直接放饼干烙,保持中小火,稍稍转锅,均匀受热,一面烙个两分钟,就可以翻面,观察面饼状态,一般翻面个3次,直至两面金黄,就可以出锅了。


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饼皮松软,内馅甘甜,还透着酒酿特有的香醇,“朱老师出品,必是精品!”快趁着春意,一起试一试吧~


你还用酒酿做过什么美食?欢迎留言和我们分享~


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