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苦瓜虽苦,但人生清甜 | 穿过夏天的菜市场,才知道内江“米其林”在这里...

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发表于 2020-7-31 10:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 娜山娜水 于 2020-7-31 10:07 编辑

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瑞士作家罗伯特·瓦尔泽在《夏天》里写:
在夏天,我们吃绿豆、 桃、樱桃和甜瓜。

换成内江,大概是:
在夏天,我们喝绿豆汤,吃猫猫豆
毛豆、小龙虾和西瓜

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前两天小编去菜市场转了转,每次换季时,去菜市场很能感受到内江季节的变幻。 所以夏天,你喜欢吃什么呢?

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小时候在奶奶家
每到夏季,各种时蔬瓜果吃都吃不完
一顿简单的饭菜往往最叫人挂念
这些才是独属夏天的味道

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内江人的夏天,就和这些菜一起上市
血皮菜、马齿笕、苕尖、八月瓜尖

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血皮菜,叶子微红带紫,因它活血和解毒的功效,一般都搭配猪肝爆炒。
同时,它逃不过叶子菜缩水的宿命,同苕尖儿这样的叶叶菜一样,一大把掐头去尾,最后炒出来也就一小盘子。

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在夏天刚出来的苕尖儿往往可以卖到几元一斤,越往后越便宜,在老一点的菜市场,一般5毛钱就能买一大把。

挑苕尖儿要挑细梗且矮的,轻掐菜梗比较脆,这样的苕尖儿更“嫩”。


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等到七月末八月初,苕尖儿渐渐就不再那么受宠,夏天的叶子菜最受欢迎,煮汤下面炒菜,没它不行。
炒菜的话最好是一顿吃完,如果回锅一是少了蔬菜的清脆,二是会产生过多亚硝酸盐有害健康!

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藤藤菜,小编就不用多说了噻,夏天配到牛肉面简直一绝!特别是菜杆杆里注满了面汤,一口“爆汁”!

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小编挚爱——八月瓜尖儿,全场最佳蔬菜!就是吃的时候有点费舌头,太多毛刺了!

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很多人没吃过八月瓜尖儿,但是只要你吃过一次,相信我,你会爱上它清脆的口感和清香味!据说八月瓜尖还有刮油的功效,想减肥的小仙女们这个夏天不要放过它!

炒之前焯水!焯水!焯水!焯一下水,菜杆杆上面的绒刺就会少点。


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这个蔬菜就有点酸唧唧了,名字也比较特殊叫“马齿笕”看起来就像是农村普普通通的野草,一般我们就喜欢拿来凉拌会好吃点。
刚入口时感觉很普通,但到了后面就越嚼越酸。不爱吃酸的朋友,咕噜噜这边建议您打捆吞哈

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 楼主| 发表于 2020-7-31 10:11 | 显示全部楼层
本帖最后由 娜山娜水 于 2020-7-31 10:13 编辑

猫猫豆、豇豆、苦瓜 夏天常备哦
同样占据C位的,还有夏天的各种瓜各种豆。
苦瓜、冬瓜、丝瓜、南瓜、西瓜、黄瓜……猫猫豆、豇豆、茶豆、四季豆、毛豆......
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每种瓜的做法不一,常见的:清炒苦瓜、酿苦瓜、蒜蓉拌苦瓜、泡豇豆、肉末豇豆、红烧冬瓜、丝瓜蛋汤、丝瓜炒肉、南瓜粥、蒸南瓜、凉拌黄瓜、清炒黄瓜
今天就说说大多数人不爱吃的苦瓜,在我16岁之前,苦瓜是最不爱吃的东西之一,小小年纪就要承受这份苦味,真的是太难了!

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但是十六岁之后,慢慢理解到了这份苦味,苦后的那丝清香,是我喜欢上苦瓜的原因。苦是最有故事的一种滋味,苦后的甘甜,才是难忘。

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去菜市场要是能看到用水盆装的猫猫豆,就晓得夏天来了。猫猫豆的搭档就是简单的小米辣和蒜,小米辣煸香后再倒入蒜瓣,再加上焯过一道水的猫猫豆!

夏天下饭菜无疑了!

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在农村生活过的小伙伴都知道。茄子、豇豆和苦瓜都是从土里同一时期长出来的农作物。长长的豇豆,从内到外,从嫩到老都能吃。
嫩的时候泡坛子,凉拌。老的时候就剥米米,或者晒干,冬天留到烧肉。成熟的豇豆圆鼓鼓,一节一节泡泡的,绝不是反季豇豆清一色整齐得像绿皮带的样子。

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大蒜给够,食材够新鲜,热油下锅,呛它个锅里锅气,没有不好吃的。上次咕噜噜试了一下豇豆和茄子混合炒,再加点二荆条,也是一道下饭菜,配到稀饭吃哦!
虫虫也爱吃豇豆,每次摘豇豆,如果发现一只肥硕的虫子或者有很多虫眼的话,这个豇豆铁定好吃!

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说到起烧肉,肯定四季豆也是跑不脱的,夏天的红烧肉没了四季豆就没了灵魂,你们是喜欢炖地耙耙的四季豆还是清脆一点的呢?
我更喜欢耙耙入味一点的,吃起来还会有点回甜。

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哪个内江人夏天没吃过一盘凉拌毛豆、五香毛豆?
刚上市的毛豆能卖到8元一斤,聪明人会等到毛豆的旺季,七八月再买,这时往往超不过5元。

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或许很多内江人不知道,毛豆的老年时期就是黄豆。
家里老人常会留一部分毛豆在地里,等到豆荚转黄变得干瘪,收回来铺在场院,用农具敲打,金黄的黄豆就滚出来。


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 楼主| 发表于 2020-7-31 10:15 | 显示全部楼层
这就是内江人最质朴的夏天

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中国人讲究不时,不食。内江人更是这样,或许我们就在南方,和土地关系十分密切。
而身边好多人已经忘记蔬菜是有时令的,当我说起夏天的食材时,他们纷纷表示:不是一年四季都有吗?
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但是对于真正的老内江人来说,该那个季节吃什么就吃什么,这就是他们的坚持。
例如春天买春笋,夏初买油菜,盛夏买八月瓜尖儿豇豆冬瓜,秋末买炖排骨汤,冬日买白胖大萝卜……

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在内江,千家万户,每一顿每一餐都是尤为重要。夏天了,就算只有一道苦瓜,也请好好吃饭❤

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虽然在夏天最讨厌的就是在厨房做饭,又热又呛,但是也收获了很多细微的感动。
比如,把苋菜的红汤淋到饭上的那瞬间,一碗纯白的白米饭变得如此诱惑;比如和老妈一起做饭时,简简单单地递盐动作,都充满了温馨默契。

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这个周末,不如就从逛菜市场和好好做饭开始吧。


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喜欢夏天~
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