★★小耗子の杏仁豆腐★★

小耗子的厨房 · 发表于 2013-7-8 13:46

在这个炎热的七月季

小耗子将教大家一些清淡小清新风格的菜品

希望大家喜欢！

★★小耗子の杏仁豆腐★★

小耗子的厨房 · 发表于 2013-7-8 13:48

小清新有木有啊

先介绍一下这个的原料：

琼脂，椰奶，杏仁粉，白糖，芒果，枸杞。

小耗子的厨房 · 发表于 2013-7-8 13:49

首先介绍下这个琼脂，琼脂是由石花菜或江篱（属红藻）经加热至溶化后，加以冷却凝固而成的海藻精华。琼脂含有丰富的膳食纤维（含量为80.9%），蛋白质含量高，热量低，具有排毒养颜、泻火、润肠、降血压、降血糖和防癌作用，被确认为21世纪健康食品。我这个是在网上买的~！

小耗子的厨房 · 发表于 2013-7-8 13:50

椰奶两听，正宗椰树牌的，哈哈，几年前我用过椰浆做这个，但是效果不是很好，应为椰浆里面含有脂肪，在凝结的时候会出现起层的效果，所以还是用椰奶最好。

小耗子的厨房 · 发表于 2013-7-8 13:52

杏仁粉，我选用的是“三点一刻”（真TM奢侈啊），这种的杏仁味很浓，效果也很好，就是太贵了，最近穷得连锅都揭不开的人伤不起啊~！

过程 (3).jpg

小耗子的厨房 · 发表于 2013-7-8 13:53

雪白雪白的，好好喝的样子。

小耗子的厨房 · 发表于 2013-7-8 13:54

OK，进入正题，枸杞先用冷水洗干净后，浸泡。

小耗子的厨房 · 发表于 2013-7-8 13:55

琼脂打开后，不要全部用了

不然你做出来的豆腐就很老哦，取三分之一就够了

大家不要再问我哪里买的了，我是网上买的。

小耗子的厨房 · 发表于 2013-7-8 13:56

然后用冷水泡发，一定要冷水哦，不然用热水的话，直接就化掉了。

小耗子的厨房 · 发表于 2013-7-8 13:57

泡发的过程中，要不停的换水啊，把琼脂漂到纯白。

小耗子的厨房 · 发表于 2013-7-8 13:57

上图就是完全泡发好的琼脂了。

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