内江第一城

 找回密码
 注册

社区广播台

查看: 8364|回复: 6

让人吃到头冒白烟的极致舒爽!剁椒鲫鱼分享给大家

[复制链接]
发表于 2019-1-14 15:18 | 显示全部楼层 |阅读模式
本来应该是剁椒鱼头的,但是觉得没啥子吃头,而且还要专门去买鱼头
所以就改变策略,做了个剁椒鲫鱼

QQ截图20190114151602.jpg

QQ截图20190114151610.jpg
回复

使用道具 举报

 楼主| 发表于 2019-1-14 15:21 | 显示全部楼层
剁椒鱼最好就是选斤把重的鲫鱼,因为鲫鱼肉嫩、味儿鲜,买不到土鲫鱼尽量选品质好、腥味少的鲫鱼。


步骤一:鱼洗净(一定洗仔细了)拿个大点的盆接点清水放点料酒腌制起。

QQ截图20190114152005.jpg

步骤二:腌鱼的时候我们准备佐料,
二荆条、小米辣(怕辣的可以不要)野山泡椒、姜蒜适量(不能太少)、
大葱两根,全部剁碎。


QQ截图20190114152023.jpg

QQ截图20190114152035.jpg

QQ截图20190114152047.jpg
回复 支持 反对

使用道具 举报

 楼主| 发表于 2019-1-14 15:27 | 显示全部楼层
步骤三:起锅烧热,放入适量菜油烧辣后,放入姜蒜沫和泡椒碎小火炒香后加入适量开水【重点容:注意量不能太多和太少,看下面图片能大概知道加多少水】熬两分钟,放入鲫鱼,大火烧开,加入料酒少许,继续大火煮两分钟,然后盖上盖子中小火焖五分钟,刚好焖熟最好,看鱼大小调整时间。

QQ截图20190114152611.jpg

QQ截图20190114152623.jpg
回复 支持 反对

使用道具 举报

 楼主| 发表于 2019-1-14 15:30 | 显示全部楼层
步骤四:鱼煮好捞起,锅里剩余汤汁调味(味精鸡精胡椒)后倒入剩余剁椒和葱沫,稍微翻炒几下再倒入水淀粉勾芡。所以第二步加水的多少很重要,不能太多或太少。把芡汁淋到鱼上即可上桌。

QQ截图20190114152739.jpg

QQ截图20190114152747.jpg

QQ截图20190114152756.jpg

QQ截图20190114151851.jpg

QQ截图20190114151900.jpg
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2019-1-14 15:53 | 显示全部楼层
看到就觉得下饭肯定安逸
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2019-1-15 09:44 | 显示全部楼层
这两条鲫鱼好大,其实花鲢做剁椒鱼头也还可以
回复 支持 反对

使用道具 举报

     
发表于 2019-1-15 10:18 | 显示全部楼层
青椒鱼,最喜欢的鱼类菜系,没有之一
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

快速回复 返回顶部 返回列表