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做了个牙签肉,感觉还不错!分享给大家

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发表于 2018-12-6 16:36 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
先来一张镇楼图!



步骤一:眉毛肉两斤,切成1.5到两公分的大坨坨,吃起才安逸。
加入姜片、料酒、胡椒粉、五香粉、酱油少许、蚝油、
一点点水豁匀待肉把水份完全吸收了放冰箱腌起。








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 楼主| 发表于 2018-12-6 16:40 | 只看该作者
步骤二:牙签用开水泡一下,肉穿好,锅里倒油,一定要多倒点,大火油冒烟把穿好的肉炸至外皮酥脆,一定要大火,分批炸,要油温能迅速把肉炸至酥脆,



我这次偷了个懒,一次下得太多,导致油升温缓慢,皮炸脆了,里面也干了。炸好捞起待用……




步骤三:锅里留一部分油,稍微多点,放入姜蒜沫炸香,加入一小块火锅底料,炒化,
加入干辣椒段炒香,放入炸好的肉,翻炒入味,这步尝尝咸淡调味后关火,加入花椒面孜然粉拌匀,
多加点要有明显孜然和花椒味,然后加点味精拌匀出锅,再撒少许孜然和花椒面,白芝麻、葱花上桌





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 楼主| 发表于 2018-12-6 16:43 | 只看该作者
【烤脑花】
还顺便烤了一个脑花
步骤:脑花撕去表面的膜,冷水下锅,加生姜片、料酒煮熟,捞起放入锡纸碗,锅里倒油,加入姜蒜沫、切碎的豆豉炒出香味,再放入少许火锅底料,融化后加入五香粉,关火加入花椒面、孜然粉,少许盐,把炒好的佐料淋在锡纸碗里的脑花上,腌制起,待烤的时候,直接放入烤箱,上下火180度,烤20分钟,拿出撒点孜然花椒面,榨菜颗颗,葱花香菜就可以上桌了,脑花尽量多腌制一段时间入味,一般上午就把它腌制起,晚上烤。




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发表于 2018-12-6 17:10 | 只看该作者
牙签肉看起很有食欲!
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发表于 2018-12-6 17:15 | 只看该作者
话说眉毛肉是哪里的??

点评

好像就是颈子后面哪里,肉很好吃  详情 回复 发表于 2018-12-6 17:23
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6
发表于 2018-12-6 17:23 | 只看该作者
鸭梨三大 发表于 2018-12-6 17:15
话说眉毛肉是哪里的??

好像就是颈子后面哪里,肉很好吃
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7
发表于 2018-12-6 19:05 | 只看该作者
这个肉可以,好吃
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8
发表于 2018-12-7 13:05 | 只看该作者
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