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内江一乡坝头办喜酒,130桌的坝坝宴开席!城里人都羡慕~

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发表于 2018-11-5 10:19 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
小娜,走,乡坝头吃饭!
来了,是不是坝坝宴?


据@最内江消息:11月3日中午12时许,在市中区朝阳镇洪家寺村委会广场上,多达130桌的坝坝宴正在开席,场面蔚为壮观。

在内江,乡坝头办喜酒和城里面办酒
完全是两种风格
在乡坝头吃的哪是酒席啊?
吃的就是那种幸福喜悦的氛围
和热闹和谐的劲儿!
一家办事大家帮
吃的是一种氛围
摆宴席,自家的厨房就不够用了,搭了一个露天“厨房”两三口大锅、几个案板……

△露天厨房

烧火的、切菜的、炒菜的,全是周围的邻居好友,大家一起帮忙整!烧木柴,那火叫一个旺呀~


帮忙的人,早就习惯这种排场,驾轻就熟,分工合作,把事情办得妥妥帖帖,只等亲友到了开宴。

△择菜

△洗碗盘

△盛菜、装盘

△端菜

在城里办酒菜一般都很多,精致但不一定量足!农村办酒菜很多,量足,通常都会架块木板或者拼几张桌子,充当厨房操作台!全公开,纯透明,吃的放心,看得挠心!

△简易“案板”

头碗放一起,烧白放一起,夹沙放一起,肘子放一起……各种各样的菜都是分开放好的,开席的时候直接上桌。


实在忍不住,朝厨房那儿看了好几回,完全遭菜的香味儿和壮观震住了!

准备锅碗桌椅
超级大的锅

在农村,家家户户的灶台上都是超级大的锅,好久没看到过这种大铁锅,好怀念……

△大锅

摆宴席用的锅是自家最大,然后另外再去周围借几口,才够用!小编瞬间就想起小时候吃宴席的场景了~


不光桌子板凳是借的,连锅碗瓢盆都是借的,嘿!大家硬是把“互帮互助”的美德发挥得淋漓尽致,完全是一片和谐~

前几年,农村出去打工的人很多,一般过年才会回来,但现在不一样了,大家走在家乡奋斗,所以这场酒席还是办了好几十桌,场面太壮观热闹了~主人家也是实在,装菜都是用的大碗,而且碗碗都旺实得很~

△大碗

△各家各户集中到一起的碗盘

桌子是四方桌,一桌八个人。“坐席”的时候按照辈分来区分位置,他们这儿叫一席(上席)、二席……我们老家叫主席、陪席……

△八仙桌

城里都是圆桌、圆凳子了,一桌10人或12人。
他们这儿,都是坐这种长条凳。窄窄的,长长的,可坐2、3个人。

△长条凳

开席前主人家去村里各家各户借了很多回来备用,为了不弄错,还会用粉笔或者油漆做个标记方便辨认~


请掌勺大厨
这个可以没有厨师资格证哦
办酒席是个大事,听说做的都是平常难得吃到的大菜,而且主人家还专门请了一个远近闻名的土厨师掌勺。


虽说这大厨没“厨师证”之类的身份证明,但是他做菜的味道和风格,小编真的好喜欢,太好吃了!因为做这一行靠的都是口碑,所以说,能被主家请来的肯定都有两手绝活。


据说,这种乡村土厨已经渐渐消失。相反,一些在城里打工的新型厨师慢慢走进乡村,做起了“农村酒席一条龙”的生意……这盘,主人家专门没用那种厨师队,全是自己去请的以前的大厨。
上 菜 啦
你还记得哪个菜?

烧白
▼▼▼
最适合搭配饭吃的菜。以盐菜打底,再覆上切成片的肉,肉咸香,盐菜正好下饭,这大概是一道美味的最高境界了吧。烧白汤汤和饭,以前可以吃很多碗,直到把汤bi干!


小菜
▼▼▼

花生米、凉肉片、猪耳朵……都是开胃爽口的小菜。


▼▼▼
鱼除了好吃,当然还有“年年有余”的好兆头啦!


蹄髈
▼▼▼
肉质肥嫩、香气浓郁,据说没有这道菜都会觉得主人家不好客。




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 楼主| 发表于 2018-11-5 10:25 | 只看该作者
菜上齐了,宾客们都落座吃喜宴,那场面不是一般的壮观啊!


虽然乡村的酒席不如酒店的菜式精美,但是有不一样的风味!大人们忙里忙外,孩子们开心打闹,热情、祝福裹着浓浓乡村泥土的芳香,真的是太巴适了!


记忆中的坝坝宴
不止是一种怀念
写到这里,小娜才吃完都又开始想念我们乡坝头了,很多年没回过那片土地了。当年杀猪的台子、吃坝坝宴的坝坝,摆酒菜的八仙桌、那些大锅土碗
可能已经被岁月的风霜消磨得不留痕迹了吧…


但那时的我们还小,不太懂那个日子的意义。只知道很热闹,来了很多亲戚,近的远的、见过的没见过的…


小孩子就只管吃和玩,懂事点的也可以帮着家人打打下手。但八卦妹最喜欢去“接待”五姑六婆家的小孩了。
年少时期的很多故事都模糊在记忆里了,唯有坝坝宴还深深存在于我们的脑海中。


也许是因为它不仅有香喷喷的美食,还有长辈们的辛勤汗水、满院子的热闹气氛…我们才会提到它就想家吧。

看到看到快要过年,还记得的“坝坝宴”吗?
小娜已经瞄好了下一个亲戚!
只等日子回乡坝头吃坝坝宴啦!



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发表于 2018-11-5 10:58 | 只看该作者
过年的时候家里也不热闹啊!
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发表于 2018-11-5 20:11 | 只看该作者
吃的这么好 我也去送两百块钱戳一顿
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发表于 2018-11-6 10:11 | 只看该作者
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发表于 2018-11-7 07:33 | 只看该作者
比酒店好吃
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发表于 2018-11-11 17:26 | 只看该作者
现在的坝坝宴好像没得前几年好吃了
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