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★★小耗子の杏仁豆腐★★

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发表于 2013-7-8 13:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
夏至.jpg
在这个炎热的七月季
小耗子将教大家一些清淡小清新风格的菜品
希望大家喜欢!

★★小耗子の杏仁豆腐★★

 楼主| 发表于 2013-7-8 13:48 | 显示全部楼层
主图.jpg

小清新有木有啊
先介绍一下这个的原料:
  琼脂,椰奶,杏仁粉,白糖,芒果,枸杞。
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 楼主| 发表于 2013-7-8 13:49 | 显示全部楼层
首先介绍下这个琼脂,琼脂是由石花菜或江篱(属红藻)经加热至溶化后,加以冷却凝固而成的海藻精华。琼脂含有丰富的膳食纤维(含量为80.9%),蛋白质含量高,热量低,具有排毒养颜、泻火、润肠、降血压、降血糖和防癌作用,被确认为21世纪健康食品。我这个是在网上买的~!

过程.jpg
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 楼主| 发表于 2013-7-8 13:50 | 显示全部楼层
椰奶两听,正宗椰树牌的,哈哈,几年前我用过椰浆做这个,但是效果不是很好,应为椰浆里面含有脂肪,在凝结的时候会出现起层的效果,所以还是用椰奶最好。

过程 (1).jpg
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 楼主| 发表于 2013-7-8 13:52 | 显示全部楼层
杏仁粉,我选用的是“三点一刻”(真TM奢侈啊),这种的杏仁味很浓,效果也很好,就是太贵了,最近穷得连锅都揭不开的人伤不起啊~!

过程 (3).jpg
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 楼主| 发表于 2013-7-8 13:53 | 显示全部楼层
雪白雪白的,好好喝的样子。
过程 (2).jpg
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 楼主| 发表于 2013-7-8 13:54 | 显示全部楼层
OK,进入正题,枸杞先用冷水洗干净后,浸泡。
过程 (4).jpg
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 楼主| 发表于 2013-7-8 13:55 | 显示全部楼层
琼脂打开后,不要全部用了
不然你做出来的豆腐就很老哦,取三分之一就够了
大家不要再问我哪里买的了,我是网上买的。
过程 (6).jpg
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 楼主| 发表于 2013-7-8 13:56 | 显示全部楼层
然后用冷水泡发,一定要冷水哦,不然用热水的话,直接就化掉了。
过程 (7).jpg
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 楼主| 发表于 2013-7-8 13:57 | 显示全部楼层
泡发的过程中,要不停的换水啊,把琼脂漂到纯白。
过程 (5).jpg
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 楼主| 发表于 2013-7-8 13:57 | 显示全部楼层
上图就是完全泡发好的琼脂了。
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